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云南特产农家熬制古方红糖

行业网2020-06-28 09:38特产快速评论

云南农家熬制古方红糖购买地址

本草纲目中说,好的红糖是:“凝结如石,破之如沙”。我觉得应该再加两个字,那就是凝结如玉石,破之如细沙。这个才是好红糖的标准,只有纯正的蔗糖才能达到这个标准,云南古方红糖以其高品质的甘蔗原料和独特的熬制工艺,成为知名的云南特产。 www.hangyeba.cn

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古方红糖的制作原料

我们的甘蔗糖杆位于我们的村子周围,周围无任何污染源,种植的品种还是60年代自留种到现在的。杆子细长,味道鲜甜。糖杆的外皮有的会有一层白白的霜,这个是天然植物结晶。糖杆不用任何化肥,只用农家土杂肥。再加上七连锅的古法熬制。出来的古方红糖是凝结如玉石,破之如细沙。

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新鲜的甘蔗、糖杆表面结着像白霜一样的东西,养分越充足的植株,“白霜”裹得越多,古代人认为“白霜”是自然天地的精华,对人体具有滋养的作用,必须保留到古方红糖中去,所以,榨汁之前,是无需清洗的。

收割后的甘蔗

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古方红糖的熬制工艺

作坊内可看到传承下来的古老的熬糖工艺。工坊中心砌着一个大糖寮,上面排七个连体大小鼎。将第一个鼎的糖水舀进第二个熬煮,又舀进第三个……汁水熬制要走七鼎,它有个好听的名儿叫赶水。

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舀到最后一个时,水分都蒸发了,变成粘稠的金黄色糖浆,这个时候的火候至关重要。多一份则有焦味,少一分则味道出不来。 古方红糖熬制到只剩下糖浆时,快速的舀起倒入木巢,木巢里事先放置的少许的小苏打,行业网,这个主要是用于蓬松,防止糖浆凝结,同时,少许的小苏打加进去是有养胃的作用。

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熬制古方红糖的连环铁锅

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煮沸的红糖 本文来自行业导吧

熬至微黄的焦黄色 行业导航好,好行业导航

将红糖浆倒至木巢 内容来自hangyeba

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云南古方红糖的的特点

古方红糖糖色醇厚,外表不起眼,从内部颜色来看,真正的甘蔗原汁古方红糖会有层次感,越往内部,颜色越浅。此款红糖颜色更深,表面有大小不一的凹点。这也是手工古方红糖的特点,不像工艺糖那样细腻光滑。 copyright hangyeba

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因为是纯正的古法熬制,行业网站,所以,不可避免的会在古方红糖中有少许甘蔗的细渣。味道是甜而不腻,是养生补血的首选。

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云南古方红糖展示

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古方红糖泡出的红糖水 行业导航好,好行业导航

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古方红糖的功效与作用

古方红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,行业网,活血化淤之效,特别适合产妇、儿童及贫血者食用,此外,古方红糖中含有一种「糖蜜」成分,具有强力的解毒功效,能将过量的黑色素从真皮层中导出,并通过淋巴组织排出体外。

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色泽口感俱佳的古方红糖

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古方红糖的吃法

古方红糖可以作为调料做成各种美食,也可以单独泡茶喝,也可以作为一些点心,是产妇必备的美食,被誉为“东方巧克力”。

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1、生姜红糖汤的做法 内容来自hangyeba

生姜红糖汤的做法

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2、红糖乌梅汤的做法

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红糖乌梅汤的做法 行业导航管理系统

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3、红糖米酒鸡蛋甜汤的做法 copyright hangyeba

 

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