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红曲绿豆千层酥月饼|小吃大全特产 - 好口特产

行业吧2020-06-05 10:12特产快速评论

 
今年的月饼我自己做了好多种,真的做伤了。今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。今年的月饼到今天为止算告一段落了,完美收关。哈哈,很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼,加了点红曲粉,变得粉嫩粉嫩了,好漂亮的颜色,为节日增添些色彩吧。这次用了去皮绿豆沙馅,也是自己做的,很香甜,很软糯好吃。  

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原料:  
油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g  
油酥:低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g  
绿豆沙馅:400g  
做法:  
1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟;  
2、将油皮、油酥各分成8等分;  
3、1个油皮包入1个油酥;  
4、捏紧,收口朝下放好;  
5、用擀面杖将油酥皮擀长;  
6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟;  
7、拿一个收口朝上,按扁;   本文来自行业导吧
8、擀成长条;  
9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟;  
10、绿豆馅分成等量16份,揉圆;  
11、将油酥皮从中间切开,分成两段;  
12、切面朝上压扁擀圆;  
13、翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口;  
14、在底部收口处刷上蛋液;  
15、粘上白芝麻;  
16、逐一做好排入烤盘;  
17、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。  
温馨小提示;  
底部可以不粘白芝麻,粘了白芝麻口感更丰富,更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。

 

 

本文来自行业导吧

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