您的当前位置:行业网 > 行业资讯 > 特产 >

宁远血鸭

文章内容

      宁远血鸭是湖南省永州市宁远县的特产。宁远血鸭又叫血糊鸭子。它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒咽饭均宜,是颇具特色的地方菜肴。

 

宁远血鸭

宁远血鸭的图片

 

      宁远血鸭,是湖南省宁远县的一款传统名菜。宁远血鸭的大致制法是:杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里,并搅动一分钟,使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片,入锅先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料盖煮,出锅时糊上鸭血,淋以少量芝麻油。

 
一、主配料:
主料:水鸭一只(养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好,重量1-1.5Kg为最佳)流动的新鲜鸭血。
配料:食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱。
 
二、做前准备:
1、取活鸭子一只,将其杀死,并用准备好的碗装好流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟,以免让其凝固;
2、用烧开的水烫后去毛、洗净;
3、剖开鸭肚,取出内脏洗净(鸭剖开后,最好不要放进水里再洗);
4、剁好鸭肉用碗装好,注意别剁得太大。
 
三、正式开工:
1、将锅洗净,烧干里面的水,不用放油,直接将剁好的鸭肉倒进锅里,猛火翻炒,一会后里面的鸭肉炒得开始出油,这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒;
2、继续翻炒,如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着,直到开始沾锅,鸭肉开始发焦,这里放入适量的食盐拌均匀;
3、倒入啤酒和刚才舀出的油,倒入嫩豆,盖上锅盖,期间须进行两到三次翻转;
4、将适量的味精放入鸭血中,并进行搅拌,待锅中汤已不多的时候,将鸭血倒入锅中,快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上,且锅内无汤时方可用碗舀出;
5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上;
6、完成。

    版权声明:

    1、本文转载自互联网,如果您是文章原创作者,请联系本站注明您的版权信息。

    2、行业吧仅提供信息发布平台,不承担相关法律责任。

    3、文章仅代表作者个人观点,不代表行业吧立场,未经作者许可,不得转载。

    4、如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

好站推荐

  • 5118大数据

    5118通过对SEO各类大数据挖掘提供关键词挖掘行业词库站

  • hao123导航

    hao123是汇集全网优质网址及资源的中文上网导航。及时收

  • 骑士互联

    骑士互联专业提供国外服务器租用美国服务器香港服务器

  • 行业吧

    行业网站导航大全网址导航网站分类网站大全收录各行各

  • 压缩图

    压缩图是在线图片压缩工具,支持GIF压缩、PNG压缩、JP

  • 深山SEO博客

    深山SEO技术博客分享SEO优化技术教程及建站教程给SEO零基

  • 360搜索平台

    360搜索,360搜索平台,360旗下搜索引擎服务,包含网页、

  • 搜狗搜索引擎

    搜狗搜索是全球第三代互动式搜索引擎,支持微信公众号

  • 爱站工具平台

    爱站网站长工具提供网站收录查询和站长查询以及百度权

  • 神马搜索平台

    神马是全球第一款完全基于移动互联网的搜索引擎。神马

  • 一点号自媒体

    一点资讯是一款高度智能的新闻资讯应用,通过它你可以

  • 大鱼号自媒体

    大鱼号是阿里文娱体系为内容创作者提供的统一账号。大

  • 淘宝网

    淘宝网 - 亚洲较大的网上交易平台,提供各类服饰、美容

  • 九酷音乐

    音乐-歌曲.九酷音乐网是专业的在线音乐试听mp3下载网站

  • 优酷

    视频服务平台提供视频播放视频发布视频搜索视频分享