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汉中麻辣鸡

文章内容

      汉中麻辣鸡是陕西省汉中市的特色美食。汉中麻辣鸡用鲜活公鸡加工制成,色泽金黄,余味浓长,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口的独特风味,有开胃益神作用。

 

汉中麻辣鸡

汉中麻辣鸡的图片

 

      汉中麻辣鸡是陕西省传统的汉族名菜,属于陕西菜。随着岁月的推移,喜欢的人愈来愈多,是群众节日佳肴和招待宾客之名菜。宁强县城制作者最好。在陕西宁强,有一种独具特色的风味凉盘,高档的宴席少不了它;老百姓的餐桌上时常见到它;朋友来了一定要吃它;给人馈赠也常常选它。它就是鼎鼎大名、享誉西北的宁强地方风味小吃王家麻辣鸡。王家麻辣鸡又名王婆麻辣鸡,2002年以当今掌案人王素云之名注册商标,全称是“王素云麻辣鸡”,上边有她的头像。

汉中麻辣鸡的做法:

原料:

      本地公鸡一只,约三市斤,草果一中颗,八角、沙仁、白扣各两粒,花椒少许,生姜五十克,花椒粉二十克,食盐二十五克,油泼辣子三十克,味精五克,鸡汤一百克,葱两根。

做法:

      1、先杀鸡,去毛,扒出内脏,洗净,入冷水煮沸,打除泡沫,加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根,慢火煮七成熟捞出,控干水分,放凉。

      2、然后用利刀切成两寸见方的鸡块,撒入食盐、花椒粉拌匀,腌十分钟。

      3、最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁,与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤,倒入鸡块,调匀上盘。

特色:

      此菜色泽金黄鲜亮,肉质细嫩脆爽,肥而不腻,麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎,使人既怕又爱,经不住诱惑而一吃再吃。

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