您的当前位置:行业网 > 行业资讯 > 特产 >

株洲什锦菜有吃过吗?湘南一绝

文章内容

     株洲什锦菜是湖南省株洲市的特色美食。株洲什锦菜是株洲地区汉族传统腌制品,家常菜。由多种蔬菜制成的咸菜(半成品)配合而成。株洲什锦菜结合当地特产与南北口味进行搭配,味美爽口,实乃居家美食之上品。

株洲什锦菜

株洲什锦菜的图片

 

     说到形美、香溢、色艳、味美、爽口,或许湖南省株洲地区汉族人民第一个就会想到最具家常特色的株洲什锦菜,多种蔬菜制成的咸菜配合而成,不愧被称作湖南省株洲地区汉族人民最爱的传统腌制品。株洲什锦菜按当地原料特点,结合南北风味进行配方。产量逐年增加。

株洲什锦菜的制作方法:

株洲什锦菜的制作方法

原料配方

5.6%窝笋、8%刀豆、大头萝卜、菜瓜,酱青椒、蒜肉31.4%合计75公斤

酱油10公斤、麻油150克、糖精7.5克、安息香酸50克 

制作方法

1.原料选择:元萝卜(十字花科),以冬春萝卜为最佳,秋萝卜次之,夏萝卜不能用;胡萝卜(伞型科),皮薄、肉红色;大蒜头(百合科),取白色蒜肉;青辣椒(茄科),以牛角椒为佳;菜瓜(葫芦科);姜(蕌荷科),表皮淡黄色,肉浅黄白色味辣。大头菜(十字花科),肉质根扁圆形式长圆形;蕌头(百合科),品质爽脆、味甜。

2.半成品腌制:蔬菜经过腌制为半成品,要保持各个品种故有的色泽、香味、脆嫩,否则不能使用。

3.制菜:把各种酱菜坯(半成品)切成丝、片状,混合一起,经漂洗,脱去部分盐分,上榨4小时,榨出部分水分后,扯散入缸内,并将各种辅助料拌匀加入缸内,过2~3天,使配料浸入菜内,即可。

4.包装与保管:包装容器、设备及生产工具,以陶器、木器为最好,金属次之。腌制的菜放入容器内,要装满、压紧,有充足的卤水,装好后要密封。坛装(小包装)不超过500克;统装:陶瓷坛子20~30公斤为宜。

    版权声明:

    1、本文转载自互联网,如果您是文章原创作者,请联系本站注明您的版权信息。

    2、行业吧仅提供信息发布平台,不承担相关法律责任。

    3、文章仅代表作者个人观点,不代表行业吧立场,未经作者许可,不得转载。

    4、如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

好站推荐

  • 5118大数据

    5118通过对SEO各类大数据挖掘提供关键词挖掘行业词库站

  • hao123导航

    hao123是汇集全网优质网址及资源的中文上网导航。及时收

  • 骑士互联

    骑士互联专业提供国外服务器租用美国服务器香港服务器

  • 行业吧

    行业网站导航大全网址导航网站分类网站大全收录各行各

  • 压缩图

    压缩图是在线图片压缩工具,支持GIF压缩、PNG压缩、JP

  • 深山SEO博客

    深山SEO技术博客分享SEO优化技术教程及建站教程给SEO零基

  • 360搜索平台

    360搜索,360搜索平台,360旗下搜索引擎服务,包含网页、

  • 搜狗搜索引擎

    搜狗搜索是全球第三代互动式搜索引擎,支持微信公众号

  • 爱站工具平台

    爱站网站长工具提供网站收录查询和站长查询以及百度权

  • 神马搜索平台

    神马是全球第一款完全基于移动互联网的搜索引擎。神马

  • 一点号自媒体

    一点资讯是一款高度智能的新闻资讯应用,通过它你可以

  • 大鱼号自媒体

    大鱼号是阿里文娱体系为内容创作者提供的统一账号。大

  • 淘宝网

    淘宝网 - 亚洲较大的网上交易平台,提供各类服饰、美容

  • 九酷音乐

    音乐-歌曲.九酷音乐网是专业的在线音乐试听mp3下载网站

  • 优酷

    视频服务平台提供视频播放视频发布视频搜索视频分享