您的当前位置:行业网 > 行业资讯 > 特产 >

长沙口味虾

文章内容

长沙口味虾是湖南省长沙市的特色美食。长沙口味虾也就是麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

长沙口味虾

长沙口味虾的图片

 

长沙人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后,经过漫长的十几年时间,能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱,可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言,虽然吃口味虾的店面环境不是很好,有的甚至还是座在马路边上吃,但从名牌主持到影视名人到普通百姓,都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑,一定要吃上一回才过瘾。

夏季正值吃口味虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,走在长沙的街头巷尾,你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”,尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志。

口味虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

长沙口味虾的做法:

长沙口味虾的做法

做法一

制作食材

龙虾(学名:克氏原螯虾,北方称小龙虾)

干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。

制作流程

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;

根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;

3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;

5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!

做法二

制作食材

新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;

制作流程

1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;

2.葱白切段

3.姜、蒜洗净切末;

4.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;

5.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。

特点:麻辣味浓,味道鲜美。

也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。

做法三

制作食材

主料:龙虾仔(大头淡水虾)500克。

调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,鸡精粉3克,料酒15克,桂林辣椒酱10克,豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克,紫苏15克,干椒粉10克,葱5克,鲜汤500克。

制作流程

1、将龙虾仔宰杀后洗净,用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

2、豆瓣酱剁细,姜、蒜切末,紫苏切碎,葱切花。

3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入龙虾仔稍炸一下,倒入漏勺沥油。

4、锅内留底油,下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香,倒入龙虾仔,烹入料酒,加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏,用中火烧至龙虾入味,旺火收浓汤汁,出锅装入汤盆内即可。

三、特点:

色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

做法四

材料:

主料:小龙虾、黄豆芽

辅料:自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤

做法:

1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。

4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红。

5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀。

7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。

8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。

做法五

材料:

主料:小龙虾

辅料:大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

调料:生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油

做法

1、锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。

2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。

4、调入盐、糖,搅匀。

5、盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。

6、待烹饪结束时,盛入盘中即可。

做法六

材料:

主料:小龙虾

辅料:大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶

做法:

热锅热油,放入所有的配料炒香

放入龙虾炒香

放入少量清水,生抽料酒老抽,盖上锅盖煮10分钟

放入紫苏,揭开锅盖收汁即可出锅

    版权声明:

    1、本文转载自互联网,如果您是文章原创作者,请联系本站注明您的版权信息。

    2、行业吧仅提供信息发布平台,不承担相关法律责任。

    3、文章仅代表作者个人观点,不代表行业吧立场,未经作者许可,不得转载。

    4、如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

好站推荐

  • 5118大数据

    5118通过对SEO各类大数据挖掘提供关键词挖掘行业词库站

  • hao123导航

    hao123是汇集全网优质网址及资源的中文上网导航。及时收

  • 骑士互联

    骑士互联专业提供国外服务器租用美国服务器香港服务器

  • 行业吧

    行业网站导航大全网址导航网站分类网站大全收录各行各

  • 压缩图

    压缩图是在线图片压缩工具,支持GIF压缩、PNG压缩、JP

  • 深山SEO博客

    深山SEO技术博客分享SEO优化技术教程及建站教程给SEO零基

  • 360搜索平台

    360搜索,360搜索平台,360旗下搜索引擎服务,包含网页、

  • 搜狗搜索引擎

    搜狗搜索是全球第三代互动式搜索引擎,支持微信公众号

  • 爱站工具平台

    爱站网站长工具提供网站收录查询和站长查询以及百度权

  • 神马搜索平台

    神马是全球第一款完全基于移动互联网的搜索引擎。神马

  • 一点号自媒体

    一点资讯是一款高度智能的新闻资讯应用,通过它你可以

  • 大鱼号自媒体

    大鱼号是阿里文娱体系为内容创作者提供的统一账号。大

  • 淘宝网

    淘宝网 - 亚洲较大的网上交易平台,提供各类服饰、美容

  • 九酷音乐

    音乐-歌曲.九酷音乐网是专业的在线音乐试听mp3下载网站

  • 优酷

    视频服务平台提供视频播放视频发布视频搜索视频分享