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攸县纯手工红薯粉丝、红薯粉皮

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薯,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、白薯、金薯、甜薯、红薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色。但也有紫黄色,又叫鸡子黄薯。薯是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。薯除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。攸县人更多地把薯用来做薯皮和薯粉皮。

攸县纯手工红薯粉丝、红薯粉皮

红薯粉丝、红薯粉皮

“红薯粉皮”是攸县农副产品中人人喜欢的土特产。薯粉皮的传统制作一般包括磨薯粉、滤浆、荡浆、蒸浆、晒粉皮等几道工序。

选薯。在磨薯粉之前,先要选薯,一般选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。二要清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头蒂子削掉。

文章来源于:攸县特产http://www.youxiantechan.com/techan/8.html

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